Après une première édition réussie, Babine revient avec une nouvelle sélection et un nouveau chocolatier d’exception. Cette fois, c’est avec Laurent Gerbaud que nous avons imaginé cette box inédite. Son savoir-faire artisanal, ses associations de saveurs audacieuses et son exigence de qualité nous ont immédiatement séduits. Résultat ? Une box en édition limitée qui sublime le foodpairing entre bières et chocolats !
Qui est Laurent Gerbaud ?
Laurent Gerbaud est un artisan chocolatier et glacier belge. Il a développé une large gamme de pralinés, ganaches, pâtes de fruits et caramels, inspirée de ses voyages.
🗣️ « C’est à mon retour d’un voyage initiatique et cacaoté en Chine que j’ai découvert une gastronomie moins portée sur le sucre. J’ai alors commencé à expérimenter des associations de saveurs. »
Pourquoi cette collaboration ?
Chez Babine, nous aimons les bières artisanales, mais aussi les accords gourmands. Associer bière et chocolat était une évidence ! Pour sublimer ces saveurs, il nous fallait un artisan d’exception. Laurent Gerbaud, reconnu pour ses créations raffinées et équilibrées, partage notre vision du goût. Son approche unique et notre expertise se lient ainsi pour vous offrir une expérience de dégustation inédite. ✨
Mais au fait, qu’est-ce que le foodpairing ?
Le foodpairing (« appariement d’ingrédients ») est une approche culinaire qui associe différents aliments pour sublimer les saveurs et éveiller les sens. On pense ainsi souvent aux accords fromage et vin, mais bière et chocolat forment aussi un duo surprenant et gourmand. Et cette box en est la preuve !
Que contient la box ?
Dans cette box exclusive, vous découvrirez des bières belges, du chocolat belge et les synergies entre les deux ! Afin de vous offrir une expérience unique et gourmande, chaque accord a été longuement travaillé par Laurent et Babine.
À l’intérieur, vous y trouverez donc :
- 5 bières artisanales belges.
- 10 chocolats en accord parfait avec chaque bière : 5 variétés différentes et 2 identiques par bière.
- Un guide de dégustation : présentation détaillée des bières, description des pralines associées et explication du pairing pour le comprendre et l’apprécier.
Les accords bière et chocolat de la box
- Supreme Stroom x Praliné crumble + pâte de fruit rouge
Bière acidulée aux notes intenses de framboise et avec une douceur mordante et rafraichissante.
🍫 Praliné amande-noisette enrichi d’un biscuit crumble et accompagné d’une pâte de fruit framboise-citron vert. - Théorème de l’Empereur x Ganache Thé Pékin
Pale Ale dont les notes florales et délicates du thé vert au jasmin sont accompagnées d’une pointe d’amertume.
🍫 Ganache au thé de Pékin avec la douceur infusée du jasmin à la vivacité du fruit de la passion, le tout enrobé d’un chocolat noir intense à 75 %. - Mermaid x Médaillon yuzu pistache
White IPA avec des notes fruitées de mandarine et citron et une subtile touche de coriandre pour une finale vive.
🍫 Ganache yuzu et pistache, sur un médaillon de chocolat au lait. - Big Mama x Praliné sarrasin
Stout où les arômes de cacao et de malt torréfié se mêlent à une légère amertume. Avec un corps soyeux, elle révèle une belle puissance tout en restant agréable à déguster.
🍫 Praliné croustillant sarrasin grillé avec la douceur du praliné noisette (VEGAN). - Rochefort Triple Extra x Ganache banane rhubarbe
C’est la seule bière blonde de la brasserie des Trappistes de Rochefort. Grâce aux notes mielleuses, florales et d’épices, elle développe une belle rondeur.
🍫 Ganache crème, purée de banane et rhubarbe, enrobée de chocolat noir et au lait.
💡 Box à partager : chaque bière est accompagnée de deux chocolats. Pourquoi ? Parce que tout le monde a droit à sa praline ! 😋 Résultat : 10 pralines et 5 bières, pour une expérience à savourer seul(e) ou à deux.
Pour découvrir la sélection c’est par ici 👉 Box Bières & Chocolats 👈
Envie d’en savoir plus sur Laurent ? Retrouvez sa gamme complète dans sa boutique bruxelloise ou sur son site web. 🍫
